酒石酸锑钾半水合物在食品工业中的历史应用与现代法规限制

酒石酸锑钾半水合物在食品工业中曾有一定的应用历史，但因其毒性等问题，如今已受到严格的法规限制。

在历史应用方面，酒石酸锑钾半水合物曾被用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等，可用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等食品中，其酸味与柠檬酸类似，曾被专家委员鉴定为优良的食品添加剂。

然而，由于酒石酸锑钾半水合物具有一定的毒性，露置空气中慢慢风化，其毒性可能会对人体健康造成危害。基于对食品安全和人体健康的考虑，现代法规对其进行了严格限制。2019年12月27日，农业农村部发布公告，将酒石酸锑钾列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单，自发布之日起施行，禁止在食品动物养殖过程中使用酒石酸锑钾半水合物，以保障动物源性食品安全。

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